Setiap tanggal 7 Juni, dunia memperingati Hari Keamanan Pangan Sedunia atau World Food Safety Day. Peringatan ini menjadi momentum penting untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya mencegah, mendeteksi, dan mengelola risiko yang berasal dari pangan. Keamanan pangan bukan hanya tanggung jawab pemerintah atau pelaku industri makanan, tetapi juga tanggung jawab setiap individu dalam mengolah, menyimpan, dan mengonsumsi makanan dengan cara yang aman.

Momentum Hari Keamanan Pangan Sedunia menjadi sangat relevan ketika dikaitkan dengan suasana setelah Hari Raya Idul Adha. Pada momen Idul Adha, masyarakat banyak menerima dan mengolah daging kurban. Daging tersebut biasanya dimasak menjadi berbagai hidangan, seperti sate, gulai, rendang, tongseng, sop, atau olahan lainnya. Namun, di balik kenikmatan hidangan tersebut, penting bagi masyarakat untuk memperhatikan aspek kebersihan dan keamanan pangan agar daging kurban tetap layak dikonsumsi.

Keamanan pangan dimulai dari cara menyimpan daging. Daging yang tidak langsung dimasak sebaiknya disimpan di tempat yang bersih dan dingin. Jika ingin disimpan lebih lama, daging dapat dimasukkan ke dalam wadah tertutup atau plastik khusus makanan, lalu disimpan di lemari pendingin atau freezer. Penyimpanan yang kurang tepat dapat meningkatkan risiko pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menurunkan kualitas daging dan berpotensi mengganggu kesehatan.

Selain penyimpanan, proses mencuci tangan dan menjaga kebersihan alat masak juga perlu diperhatikan. Pisau, talenan, wadah, dan peralatan lain yang digunakan untuk mengolah daging mentah sebaiknya dibersihkan dengan baik sebelum digunakan kembali. Hal ini penting untuk mencegah kontaminasi silang, yaitu perpindahan kuman dari bahan mentah ke makanan matang atau bahan makanan lain yang siap dikonsumsi.

Cara memasak juga menjadi bagian penting dalam menjaga keamanan pangan. Daging kurban sebaiknya dimasak hingga benar-benar matang. Proses pemasakan yang tepat dapat membantu membunuh mikroorganisme berbahaya yang mungkin terdapat pada daging mentah. Selain itu, hindari membiarkan makanan matang terlalu lama di suhu ruang. Jika makanan tidak segera dikonsumsi, simpan kembali di tempat yang aman agar kualitasnya tetap terjaga.

Dalam mengonsumsi daging kurban, masyarakat juga perlu menerapkan prinsip bijak dan seimbang. Daging merupakan sumber protein yang bermanfaat bagi tubuh, tetapi konsumsi berlebihan, terutama pada olahan yang tinggi lemak, santan, garam, atau minyak, dapat membuat tubuh terasa kurang nyaman. Oleh karena itu, konsumsi daging sebaiknya diimbangi dengan sayur, buah, air putih yang cukup, serta aktivitas fisik ringan.

Hari Keamanan Pangan Sedunia juga sejalan dengan semangat pembangunan berkelanjutan, khususnya SDG 2: Tanpa Kelaparan, SDG 3: Kehidupan Sehat dan Sejahtera, dan SDG 12: Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab. Pangan yang aman bukan hanya mendukung kesehatan individu, tetapi juga berperan dalam meningkatkan kualitas hidup masyarakat secara luas.

Melalui peringatan Hari Keamanan Pangan Sedunia, mari kita jadikan momen setelah Idul Adha sebagai pengingat untuk lebih bijak dalam mengolah dan mengonsumsi daging kurban. Dengan menjaga kebersihan, memperhatikan cara penyimpanan, memasak makanan dengan benar, serta mengonsumsi secara seimbang, daging kurban dapat tetap menjadi sumber kebahagiaan, keberkahan, dan manfaat bagi kesehatan.